Hành trình mang quê ra phố của chàng trai 9X

(moitruongvaphapluat.vn) – Ở tuổi 30, Nguyễn Văn Cương (sinh năm 1996) bất ngờ gác lại sự nghiệp ổn định để hiện thực hóa ước mơ mang món thịt bò nướng- một đặc sản của vùng đất Hà Lam (Thăng Bình, Quảng Nam) – đến với thực khách Đà Nẵng.

Trước khi đưa ra quyết định táo bạo này, Cương từng có 10 năm kinh nghiệm lăn lộn trong ngành F&B và là chủ một thương hiệu ăn vặt có tiếng tại quê nhà với 4-5 cơ sở nhượng quyền cùng lượng khách đông đúc. Dù sở hữu nguồn thu nhập ổn định, chàng trai trẻ vẫn luôn canh cánh trong lòng khát khao đưa hương vị gắn bó với tuổi thơ ở nơi chôn nhau cắt rốn ra thị trường lớn. Sau một thời gian dài nghiên cứu thị hiếu của người dân miền Trung và đặc biệt là Đà Nẵng, Cương chính thức bắt tay vào hành trình “mang quê ra phố“.

Quá trình đưa món đặc sản quê hương tiếp cận khách hàng mới gặp không ít thử thách, đặc biệt là rào cản về khẩu vị. Món thịt bò nướng nguyên bản ở Hà Lam thường đi kèm phần nước sốt sền sệt, có vị ngọt đặc trưng và thơm bùi mùi đậu phộng. Tuy nhiên, thực khách Đà Nẵng lại chuộng vị mặn mà hơn và không ăn ngọt nhiều như ở quê. Không nản lòng, Cương miệt mài điều chỉnh công thức, nỗ lực dung hòa để vừa chiều lòng khách phố, vừa giữ được trọn vẹn “linh hồn” của món ăn. Nhờ sự kiên trì đó, sau những ngày đầu mở quán với vô vàn khó khăn, hương vị thịt bò nướng của anh đã dần nhận được sự yêu thương và ủng hộ từ đông đảo khách hàng.

Một điểm nhấn thú vị khiến nhiều thực khách tò mò khi ghé đến quán của Cương chính là biển hiệu “Thịt Bò Nướng Hà Lôm”. Không ít người thắc mắc liệu đây có phải là lỗi đánh máy chữ “Hà Lam” hay không. Mỗi lần như vậy, Cương lại vui vẻ giải thích rằng “Hà Lôm” chính là cách phát âm mang đậm chất giọng địa phương mộc mạc của người Quảng Nam. Giữa những cái tên Tây, tên Mỹ hào nhoáng hay chạy theo xu hướng hiện đại, chàng trai 9x chủ ý chọn một danh xưng thật “quê” vì không tìm thấy từ nào khác lột tả được hết nét đẹp quê hương mình. Anh kỳ vọng thông qua món ăn và tên gọi bình dị này, du khách thập phương khi đến với Đà Nẵng sẽ biết tới và ghi nhớ một góc nhỏ đầy tự hào của xứ Quảng.

Hiện tại, không gian ẩm thực của Cương không chỉ dừng lại ở món bò nướng trứ danh mà còn mở rộng thực đơn với nhiều món ăn đậm chất Quảng Nam được chế biến vô cùng chỉn chu như ram tôm cuốn hành, thịt heo ngâm mắm hay cá nục cuốn bánh tráng. Mỗi món ăn đều mang hương vị chân thật, mộc mạc, gói gọn trọn vẹn “chất Quảng” trong từng thớ thịt, mớ rau.

Quán hiện tọa lạc tại số 93 Núi Thành, quận Hải Châu, nằm ngay trên trục đường chính và cách điểm bắn pháo hoa chỉ 2km, rất thuận tiện cho quá trình di chuyển của người dân và du khách. Dù nằm ở trung tâm thành phố, các món ăn tại đây vẫn giữ mức giá vô cùng bình dân, dao động từ 65.000 đến 110.000 đồng cho một món. Cùng với không gian rộng rãi, thoáng mát và bãi đỗ xe thuận tiện, nơi đây thực sự là điểm dừng chân lý tưởng trong những ngày hè hay các dịp lễ hội.

Khởi nghiệp lại ở tuổi 30 thật không hề dễ dàng tí nào, nhưng bằng sự thấu hiểu khách hàng và cái “tâm” của người làm nghề, chàng trai trẻ đang dần vượt qua mọi khó khăn với niềm tin rằng tinh hoa ẩm thực quê hương chắc chắn sẽ ngày càng được lan tỏa mạnh mẽ trong cộng đồng.

                                                                                            Thư Jb